刺猬包的介绍,所属地区,工艺,制作材料,小吃特色,制作方法

介绍摘要所属地区工艺制作材料小吃特色制作方法制作要领

介绍摘要

地位

湖北省传统的汉族小吃
特色

形似刺猬，馅心甜香
颜色

色泽洁白、形似刺猬
中文名

刺猬包

刺猬包是湖北省传统的汉族小吃。色泽洁白，形似刺猬，质软甜润。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团；莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心。将荞面团下成10个剂子包入莲蓉馅捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。风味特色：形似刺猬，馅心甜香。此品在全国“红心袋”杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖。技术要领：荞面要用甜荞，剪“刺”时注意不要漏馅。

所属地区

：湖北小吃

工艺

：蒸法

制作材料

精面粉500克，白糖75克，酵面125克，橘饼粒5克，枣泥馅500克，熟猪油25克，食碱适量。

小吃特色

色泽洁白，形似刺猬，质软甜润。

制作方法

1.盆内加入面粉、酵面（用水调稀）、熟猪油、白糖和适量清水，揉匀，饧好后放入食碱，揉透揉匀，搓成条，揪成面剂10个。

2.取一面剂按扁，包入枣泥馅捏成鸭蛋形，剪出刺猬毛、嘴、尾，取两粒橘饼粒作眼睛，共制10只。

3.刺猬包入笼，置旺火沸水锅上，蒸15分钟出笼即成。

制作要领

1.面团饧好后加食碱揉；

2.制作的刺猬包要形象逼真；

3.旺火速蒸不宜时间太长。