银耳肉丝的介绍,做法一,做法二,做法三,营养价值

介绍摘要做法一做法二做法三营养价值

介绍摘要

银耳肉丝是一道家常菜，主要制作食材是猪肉，配料是银耳，调料是酱油、淀粉、豆瓣酱等，通过炒锅炒制而成。

主料：猪肉银耳

调料：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法：

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）各式银耳肉丝淀粉拌匀。

2、银耳切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

5、加入银耳丝炒匀，出锅加明油。

要点： 1、肉一定要先抹味。 2、银耳要先放盐。 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

原料：猪肉200克，银耳100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法：

1、银耳摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。银耳入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放银耳炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

制作关键

1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的银耳。

2、码芡干稀适度。银耳至刚熟为好。特色：银耳富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。。

主料：银耳肉丝烹制过程(9张)　肉丝、辣椒酱

辅料：葱、、芡、盐制作步骤：

1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。

2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。

3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用

4、加入银耳炒一下

5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅

银耳果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。