原料： 猪肉200克，银耳100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、银耳摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。银耳入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放银耳炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
制作关键
1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的银耳。
2、码芡干稀适度。银耳至刚熟为好。 特色： 银耳富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。。