介绍摘要

烟笋炒肉丝是江西井冈山传统的名菜。烟笋干用清水泡发,改刀切丝。小香芹切段备用。锅内放油烧至四成热,放入肉丝、烟笋丝、小香芹滑油,捞出沥油。锅内留底油烧热,下葱、姜、蒜炝锅,放入滑好油的原料,烹入料酒,加盐、味精、鸡粉翻炒片刻,勾芡后淋香油即可出锅。

制法

1、烟笋干用清水泡发,改刀切丝。小香芹切段备用。锅内放油烧至四成热,放入肉丝、烟笋丝、小香芹滑油,捞出沥油。
2、锅内留底油烧热,下葱、姜、蒜炝锅,放入滑好油的原料,烹入料酒,加盐、味精、鸡粉翻炒片刻,勾芡后淋香油即可出锅。