介绍摘要

  • 菜系
    川菜
  • 主料
    竹笋500克
  • 调料
    青蒜50克腊肉(烟肉)150克
  • 中文名
    烟笋炒腊肉
烟笋炒腊肉是一款川菜菜品,制作原料主要有竹笋、青蒜、腊肉等。

制作:

1. 将腊肉在红锅中烙去残毛,洗净后入沸水锅中煮熟,切成薄片;
2. 烟笋破开切成节,下锅加汤氽水;
3.蒜苗切成马耳形;锅置火上,下油烧热,放入腊肉,炒至呈灯窝;
4. 下烟笋、蒜苗吃味,炒香起锅即成。

制作提示

1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净,除去黑色;
2. 烟笋要发好,用汤入味。

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