介绍摘要
-
中文名海带丝
-
主要食材海带，辣椒
-
分类凉菜
-
口味咸味、辣味
-
营养成分海带氨酸，多糖，碘
海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一，产量位居世界第一，属食用褐藻类。海带丝营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份。它对抑制大肠癌有明显的作用；海带丝中的海带氨酸有降压作用；海带丝中的多糖有降血脂作用；海带丝富含碘，可作为防治甲状腺肿的疗效食品。因此，海带丝食品越来越受到广大群众的欢迎。
海带属性
传统的海带加工较为原始落后，以天然晒干为主，泥沙多，质量差，食用不方便，给销售带来较大的影响。脱水鲜海带丝系以新鲜海带为原料，经过洗涤、热烫。切丝、干燥等工艺处理精制而成的海带小包装产品。该产品卫生干净，保持了海带丰富的营养成份，外观呈绿色，产品水份含量低，易于运输和保藏，经水发后可作为菜肴的主料及多种佳肴的辅料，受到广大消费者的欢迎，其加工技术严格。
挑选原则
选择的鲜海带应品质优良，成熟度适宜，鲜嫩，不受柴油等污染，且大小均匀。所选原料应未合孢子体，或少含孢子体，外表呈棕褐色，无病虫害，要求鲜海带收割与生产加工密切衔接，及时运输，轻装轻卸，避免重叠受压，保证原料完好无损。如发现已受损和已腐烂的海带应剔除。
菜品特色
烹饪简单
产品要求
1．感官指标
产品为外观呈深绿色。卷曲状干燥海带丝，复水后呈翠绿色，宽度均匀，不含黄白边。梢、杂质及泥沙，具有海带食品固有气味，无异味。
2．理化指标
水份≤13%；氯化钠≤15%；无机砷≤2.0mg/kg.。
3．保质期
常温下保质期达到12个月。
特色：
海带含有较多的维生素E，也是有助于女性美容，使皮肤细腻光滑，深受人们喜爱。
相关介绍： 凉拌海带丝介绍 肉末海带丝介绍 炒海带丝介绍 麻辣海带丝介绍 炝海带丝介绍 海带丝汤介绍 蒜泥海带丝介绍 酸辣海带丝介绍 蒜蓉海带丝介绍 炖海带丝介绍 海带丝凉拌介绍 海带丝小炒介绍 白菜海带丝介绍 醋拌海带丝介绍