介绍摘要

  • 辅料
  • 中文名
    熏干豆腐串
  • 主要食材
    干豆腐、卤汤
  • 制作工艺
熏干豆腐串,是一道家常菜,制作原料主要有干豆腐、卤汤、茶叶等。

原料

干豆腐、卤汤。

操作

1、干豆腐(速冻的用凉水解冻泡软后投洗几遍)切约8cm*15cm的长方形,顺长边卷成一个很松的卷,这样每个牙签上穿上4–5个干豆腐卷。2、穿好的豆腐串放在卤肉或鸡的汤里中小火卤制约20分钟,捞出,控干汤汁。
3、炒锅中铺一张锡箔纸,尽量使锡箔纸和锅底接触。在锅底锡箔纸上撒一层干的茶叶(茉莉花茶为佳)和糖(红糖白糖均可),然后架上一个用来蒸东西或垫盘子的钢架,将卤好的豆腐串一层层铺在架子上,盖严锅盖,开小火,熏制约5–10分钟关火,等数分钟后待锅中熏烟散尽时开锅将豆腐串取出即可。