介绍摘要

用红酒煮的羊排,除了口感上的别致外,更可掩盖羊肉的膻味。用红酒来炖,浓郁的酒香正好发挥去膻的作用,肉质里多了几分酒味,食起来全无异味之虞。用红酒煮肉食,更有使肉质更鲜嫩与增香的作用,其中的滋味到底能有几分提升,还得你亲自试过才知。一杯红酒加入羊排,会得一份意料之外的醇厚香气,诱惑难挡。

制作方法

羊排加入冷水中,加入葱,部分姜煮开,捞出冲净
羊排重新入锅,加入姜片和陈皮
加入红酒
加入适量水,基本没过食材,加盖焖煮至羊排酥软
加入土豆、洋葱、胡萝卜
加入适量酱油(或盐)
加入少许冰糖,继续炖煮至蔬菜熟透入味,汤汁浓稠即可