介绍摘要

干豇豆扣肉是一款家常类菜品,制作原料主要有五花肉、干豇豆等。

做法:

1.将干豇豆用温水浸泡一小时以上。
2.将五花肉放到锅里大火煮至水开,然后小火煮至用筷子能将肉扎透,捞出。
3.趁热在肉皮上抹上高度白酒,待酒挥发后抹上老抽晾干。
4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸,油不用太多,能炸到肉皮即可。
5.将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉,捞出沥干汤汁。
6.将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片。(冷却是为了更容易切,如果肉冷却的不够,可以放冰箱冷藏一会)
7.将切好的肉码入大碗,整理好形状。
8.在码好的肉上面放上泡好的干豇豆,然后在豇豆上面撒上葱姜丝,花椒,八角和少量鸡精。
9.向碗里淋入适量酱油,将肉连碗放入蒸锅,蒸两个小时,然后放置一夜,吃之前再蒸半小时即可。(肉蒸熟后放置一夜是为了更加入味,这个入味的时间长短可以根据实际情况自己掌握。)