介绍摘要

  • 特色
    脆爽嫩滑
  • 辅料
    草菇,蘑菇
  • 中文名
    上汤油麦菜
  • 主要食材
    油麦菜,蒜头
上汤油麦菜是用油麦菜、蒜头、草菇、蘑菇等食材并加以各种辅料制作成的健康美食。

基本内容

[原料]油麦菜400克,蒜头25克,草菇30克,蘑菇30克,上汤200克。
[调料]盐2克,味精2克,黄酒3克,清油5克。
[操作程序]
1.油麦菜去掉老叶、洗净,切成20厘米长;草菇蘑菇洗净,切片。
2.锅中入油,烧热,放入蒜头炸软,再放入上汤、草菇、蘑菇,并加入盐、酒、味精,成上汤料。
3.锅中放水烧开,放入清油,再放入油麦菜用急火烫熟,捞出,整齐地排放在深盘里,浇上上汤料即成。
[特色点评]油麦菜是新上市的蔬菜品种,成菜后颜色翠绿,入口脆滑, 已成为一道抢手的新菜肴。
[要领提示]原料要新鲜,并要旺火热油,快速煸炒。