韭黄炒鸡丝的介绍,简介及烹制材料,烹饪方法,营养分析,食物相克

介绍摘要简介及烹制材料烹饪方法营养分析食物相克营养成分

介绍摘要

口感

鲜香滑嫩
工艺

炒
口味

咸鲜味
中文名

韭黄炒鸡丝

1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清、淀粉拌均匀；2. 韭黄洗净，切段备用；3. 将炒勺放适量油烧至二三成热时，放入鸡丝滑透倒在漏勺内；4. 勺内留底油，放入姜丝炒出香味，加绍酒，放入韭黄翻炒，再倒入鸡丝，加盐，味精，淋少许香油出勺即成。

简介及烹制材料

食用：中餐|晚餐

主料：鸡胸脯肉200克韭黄200克

辅料：鸡蛋50克

调料：姜5克料酒20克盐4克味精2克淀粉(玉米)5克植物油100克

烹饪方法

1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清、淀粉拌均匀；

2. 韭黄洗净，切段备用；

3. 将炒勺放适量油烧至二三成热时，放入鸡丝滑透倒在漏勺内；

4. 勺内留底油，放入姜丝炒出香味，加绍酒，放入韭黄翻炒，再倒入鸡丝，加盐，味精，淋少许香油出勺即成。

营养分析

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用

韭黄：韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，

食物相克

# 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

营养成分

能量391.66千卡

蛋白质50.98克

脂肪14.84克

碳水化合物19.5克

叶酸56.82微克

膳食纤维2.54克

胆固醇456.5毫克

维生素A236.4微克

胡萝卜素528.5微克

硫胺素0.26毫克

核黄素0.5毫克

烟酸23.2毫克

维生素C30.2毫克

维生素E2.04毫克

钙89.13毫克

磷591.58毫克

钾1152.79毫克

钠1885.05毫克

碘13.6微克

镁87.72毫克

铁5.93毫克

锌2.27毫克

硒29.81微克

铜0.41毫克

锰0.57毫克