介绍摘要

卤水汁是用来制作卤水食品的调味品,如卤水鹅掌翼、卤水金钱肚等。

卤水汁配方

八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克 草果15克罗汉果50克 丁香5~15克香叶20克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 食醋10克 酱油500克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 油炸蒜瓣50克 蛤蚧一对 油炸带子50克 牛肉500克 鲜骨汤5000克 精炼油50克九江花雕一支红星二锅头一支 生抽老抽各一支纱布袋2个