介绍摘要
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分类 粤菜 -
功效 补虚损，强筋骨，活血脉 -
口味 嫩滑爽口 -
中文名称 卤水鸡 -
主要食材 白条鸡
卤水鸡是一款以白条鸡为主要原料制作而成的菜品，鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，味道鲜美。
制作方法
(1)将鸡开膛去内脏，放入温水中浸泡，刮净皮面绒毛，洗净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
(2)锅内加入清水淹过鸡身，放入姜块、葱段、花椒、八角、精盐、绍酒、味精，用旺火烧开后撇去浮沫，旺火煮15分钟，改用小火煮熟，晾凉即可食用。
(3)食用时随用随取，将鸡制成块或去骨批成片或者丝，浇上卤汁即可。
菜品特色
鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，味道鲜美。
食用须知
鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，凋月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料，公鸡属阳，补性不如母鸡；母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用于产妇。做这个菜时必须将鸡洗净，用水焯一下以除去血污，去其异味，煮制时要掌握好火候。[1]
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