介绍摘要

  • 分类
    粤菜
  • 主要食材
    鹅掌、鹅翼
  • 口味
    卤味
  • 中文名
    卤水鹅掌
卤水鹅掌是一款广东潮汕地区传统名菜,潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味,在广州或全国其它地方也是都能吃到的,虽然有时候感觉味道不错,但大多时候总觉得味道就是差那么一点点,只有到了潮汕地区,才能吃到正宗地道的卤味。

做法

卤水制作方法: 1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、将汤烧开,倒入香油即可。

营养介绍

硒5.42微克锌0.54毫克钾28.0毫克维生素A11.0微克磷91.0毫克能量150.0千卡碳水化合物6.2克铁1.3毫克钠61.1毫克烟酸1.1毫克脂肪1.9克核黄素0.17毫克蛋白质26.9克钙24.0毫克镁3.0毫克胆固醇36.0毫克.