介绍摘要

  • 调料
    盐,味精,糖,料酒,老抽
  • 配料
    猪里脊肉,蒜苗,鲜红椒
  • 中文名
    兰花茄子
  • 主要食材
    长型紫茄子
兰花茄子是一道由猪里脊肉、茄子等食材制成的美食。

兰花茄子

主料:长型紫茄子
配料:猪里脊肉,蒜苗,鲜红椒
调料 :盐,味精,糖,料酒,老抽,豆瓣酱,辣酱,姜末,蒜末,香油,色拉油

制作

1.茄子洗净去蒂,在茄子上剞上兰花刀;将猪里脊肉改刀成黄豆大的粒状; 将蒜苗白段切1CM左右的段;将鲜红椒改刀成粒状;
2.净锅置火,亮锅,倒入色拉油,待油温6-7成后,将主料放入锅中炸出香味即可捞出沥油待用;
3.留底油,放入改刀好的肉末,炒至白色,放入姜末、蒜末,放入豆瓣酱、辣酱炒出红油,加入料酒、清汤,加入盐、味精、
糖经行调味,大火烧开放入主料,改小火烧至入味,放入蒜白段,改大火收汁,稍微勾芡(汁少就不用勾芡了),放入鲜红椒,淋上香油翻炒出锅装盘。