介绍摘要
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原料 冬瓜200克 -
口味 咸鲜 -
调料 盐2克、味精5克 -
中文名称 冬瓜瑶柱
冬瓜瑶柱是一道传统的名菜，属于浙江菜。口味咸鲜，吃口鲜滑。冬瓜制成圆柱形入沸水锅中氽水将水发瑶柱镶入冬瓜制成毛坯放入盘中加盐味精酒入蒸笼中蒸熟取出倒出原汤勾芡浇在冬瓜上。
原料
冬瓜200克，瑶柱（干品）50克，西兰花50克。
调料
盐2克，味精5克，湿淀粉8克，上汤100克。
制作：1、将瑶柱放入沸水中浸泡30分钟至软，取出备用；西兰花放入沸水中大火氽2分钟备用。2、冬瓜洗净，去皮，切成直径为5厘米、厚2.5厘米的圆柱体，中间挖去同泡好的瑶柱一般大的心后制成环状，再将瑶柱填入中间。3、将制好的生坯放入盘中，加入上汤、盐、味精大火上笼蒸7分钟后取出，装饰氽水的西兰花，汤汁留用。4、将原汤放入锅中大火烧开，改为小火放入湿淀粉勾芡，出锅浇在冬瓜环上即可。
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