介绍摘要
芝麻牛肉是热菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，芝麻牛肉的烹饪技巧以煎菜炒菜为主，口味属于其它口味。口感：柔软，香辣。芝麻牛肉制作提示本品有油炸过程，需备花生油约500克。
方法一
1.牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫；
2.放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟；
3.捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用；
4.芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；5.锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；
6.煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；
7.倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽；
8.撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。