介绍摘要
-
中文学名白芝麻
-
拉丁学名SesamumindicumL.
-
别称白脂麻
-
界植物界
-
门被子植物门
-
纲双子叶植物纲
-
目管状花目
-
科胡麻科
-
属胡麻属
-
分布区域原产印度，我国广有栽培
白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。
形态特征
一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。叶矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。花单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏。子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。种子有黑白之分。花期夏末秋初。
分布范围
芝麻原产印度，我国汉时引入，古称胡麻（今日本仍称之），现今通称脂麻，即芝麻。本植物在我国栽培极广且历史悠久。
栽培技术
在播种前，整地施肥、增加地墒、选好优良品种，再用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用），能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率和出苗率。
间苗定苗 ：要在3—4片真叶以前定苗，间苗至合理的密度。幼苗移栽后，喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期，快速适应新环境，健康成长。
中耕除草、灌溉排水、合理施肥：从出苗到始花要勤中耕（封行以后不可再中耕），中耕结合培土，有利于排水防渍，防止倒伏。芝麻对土壤水分反应最敏感，既怕渍涝，又不耐长期干旱，因此必须注意灌溉和排水。喷施新高脂膜提高养肥的有效成分，不怕太阳暴晒蒸发，能调节水的吸收量，防旱防雨淋。
防病虫害：芝麻常见病害有：立枯病、红色根腐病、花叶病、变叶病等，虫害有：小地老虎、刺蛾、斜纹夜蛾、金龟子、萤火虫等，根据植保要求适时喷洒针对性药剂，进行灭杀防治，喷施新高脂膜，大大提高农药和养肥的有效成分。
开花期：除保证水肥充足外，要适时喷施壮穗灵，提高受粉、受精、灌浆质量，增加果荚坐果率，籽实饱满，达到产量提高。
黑芝麻与白芝麻各组分比较
黑芝麻各组分的总酚含量均高于白芝麻，且芝麻皮中总酚含量最高，黑芝麻皮和白芝麻皮的总酚含量平均值分别为37．00、27．01 rag/g；黑芝麻和白芝麻各品种间芝麻籽、芝麻仁及芝麻皮中木脂素含量变化不大，且芝麻素和芝麻林素含量均较低(<40 mr,/100 g)；黑芝麻籽及黑芝麻皮的总抗氧化能力均高于白芝麻籽及白芝麻皮，而黑、白芝麻仁的总抗氧化能力相差不大，其中芝麻皮的总抗氧化能力最高，而芝麻仁的总抗氧化能力最低；黑、白芝麻皮对DPPH·清除率均显著高于芝麻籽及芝麻仁，而芝麻仁对DPPH·清除率最弱，均在20%以下。黑、白芝麻籽及芝麻仁对·OH均表现出很弱的清除能力，芝麻籽对·OH清除率均在10%以下，芝麻仁对·OH清除率均在5%以下，而芝麻皮对·OH清除率均在60%以上。黑、白芝麻籽及芝麻皮总酚与总抗氧化能力呈极显著正相关(P<0．01)，与DPPH·清除率呈极显著(P<0．01)或显著(P<0．05)正相关；黑、白芝麻籽及芝麻皮中芝麻素与芝麻林素呈显著正相关(P<0．05)。
其他相关
《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”
《抱朴子》：耐风湿，补衰老。
《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。
《本草从新》：胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。
《本草求真》：下元不固而见便溏，阳痿，精滑，白带，皆所忌用。
古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。
在我国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。
最新介绍： 白斩鸡介绍 白玉菇介绍 白糖介绍 白肉介绍 白切鸡介绍 白面包介绍 白馒头介绍 白凉粉介绍 白酱介绍 白胡椒介绍 白豆介绍 白菜介绍 白贝介绍 巴旦木介绍 艾叶介绍 艾草介绍 阿胶介绍 党参介绍 红提介绍 冰淇淋介绍