介绍摘要
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分类 粤菜 -
口味 鲜美 -
辅料 淀粉、虾肉、肥猪肉 -
中文名称 虾仁蒸饺 -
主要食材 面粉
虾仁蒸饺是广东省经典的特色名小吃，属于粤菜系。
制作方法
把面粉、淀粉加盐拌匀， 用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用； 生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； 在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻； 将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏咸水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。
食用须知
宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食虾仁。
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