冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
历史文化
家常鳊鱼所含营养素
热量 (1754.88千卡) ·蛋白质 (140.19克) ·脂肪 (127.07克) ·碳水化合物 (15.25克) ·叶酸 (1.50微克) ·膳食纤维 (1.12克) ·胆固醇 (770.10毫克) ·维生素A (235.51微克) ·胡萝卜素 (40.20微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黄素 (0.60毫克) ·尼克酸 (13.60毫克) ·维生素C (1.00毫克) ·维生素E (3525.46毫克) ·钙 (685.85毫克) ·磷 (1449.53毫克) ·钾 (1650.36毫克) ·钠 (2735.12毫克) ·镁 (144.79毫克) ·铁 (6.30毫克) ·锌 (7.35毫克) ·硒 (88.01微克) ·铜 (0.58毫克) ·锰 (0.73毫克)
家常鳊鱼适用人群
一般人都可食用
1、适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;
2、凡患有慢性痢疾之人忌食。
家常鳊鱼用法用量
武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。
巧去鱼腥味:
1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
家常鳊鱼食用功效
武昌鱼性温,味甘;
具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;
可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
家常鳊鱼其他相关
唐·孟诜:患疳痢者不得食。
《食疗本草》:鲂鱼,凋胃气,利五脏,和芥子酱食之,能助肺气,去胃风,消谷。作鲒食之,助脾气,令人能食,作羹膳食宜人,功与鲫同。
家常鳊鱼制作贴士
切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。