介绍摘要

  • 主要食材
    小黄鱼,川式酸菜。
  • 辅料
    姜、葱、蒜、泡红椒。
  • 调料
    盐、鸡精、绍酒、糖、高汤。
  • 中文名
    酸菜小黄鱼
酸菜小黄鱼是一道由小黄鱼、盐、鸡精、绍酒、糖、高汤等做成的美食。

做法

一、小黄鱼收拾干净,用葱姜、绍酒腌制十分钟,擦干水分,入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥),备用。
二、炒锅内热油,七成热,下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒,倒入高汤,放入小黄鱼,放盐、鸡精、糖调味。
三、中火炖十五分钟,起锅撒上葱花即可。