步骤

1、将小黄鱼用流水洗净,去尽腮和鱼肠(否则会有腥味哦)。
2、将冼净的小黄鱼用料酒,盐,味精抹匀,腌上一至两个小时。
3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉(要用手压紧些,否则炸时会掉)。
4、锅内倒油,等七成热时,将火调小,放入小黄鱼,炸至色泽微黄,捞起。
5、等锅内油温再高些时,将小黄鱼从头放入(火可稍稍大些),复炸,等色泽金黄时即可起锅,装盘。
6、椒盐可平均地撒在鱼上,也可放在小碟里与鱼一块上桌。
留意事项
1.在炸小黄鱼的时刻要留意油温,别把小黄鱼炸胡了!
2.在腌制的时刻留意调料的量!