介绍摘要

  • 中文名
    干锅小黄鱼
  • 主要工艺
    砂锅
  • 主要食材
    水产类
  • 菜品口味
    中辣
干锅小黄鱼,是一道家常菜,制作原料主要有小黄花鱼、鸡粉、淀粉、料酒等。

制作方法

1. 小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。
2. 姜蒜切末、青红椒切碎备用。
3. 蒜梗斜切段,葱切丝、香菜少许洗净备用。
4. 腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。
5. 锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。
6. 另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。
7. 加入豆瓣炒出红油,放入蒜梗略炒。
8. 放入煎好的小黄鱼,加入适量的清水,调入料酒,生抽,鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里,放上香菜及葱丝即可。