介绍摘要

江苏南京市汉族传统名菜,属金陵菜,虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩。

做法三

500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋。
1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线。
2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。
3)去虾壳。
4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。
5)一颗鸡蛋打散。
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。
7)放入蛋液中,裹一层蛋液。
8)滚上面包糠。
9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去。
10)炸至金黄即可出控油出锅。