介绍摘要

江苏南京市汉族传统名菜,属金陵菜,虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩。

做法一

明虾 4只、芦笋适量、鸡蛋1只、淀粉适量、面包粉 适量、料酒适量、油 适量
1.虾去壳,挑去虾线;
2.在腹部剖一刀,把虾肉铺平;
3.将虾肉放在料酒中浸一会儿,去腥;
4.均匀地沾上一层淀粉;
5.均匀地沾上一层蛋液;
6.最后均匀地沾上一层面包粉;
7.好了;
8.锅中放入适量油烧热,用小火炸虾排,炸至两面金黄即可;
9.烧一锅水,加入切成段的芦笋烫熟;
10.装盘;
11.将虾排摆放在上层;
12.淋上喜欢的酱料,完成