做法：
1、把所有原料都切成丁；
2、把鸡丁用下少许的食盐和生粉拌匀，放10分钟，入味；
3、准备工作做完了，准备下锅了。锅烧热了，放了少许油，把准备好的鸡丁倒入锅里，翻炒。
4、将炒好的鸡丁盛起来；
5、炒鸡丁的时候给点生姜，可以去腥味的。接下来就炒配料。油不要太多，油热后将土豆丁、胡萝卜丁、洋葱块一起倒入锅里翻炒，给少许盐；
6、素菜炒半熟后倒入先炒好的鸡丁；
7、翻炒匀后倒入450ml清水，看个人喜好，喜欢稀点的可以多给点水，反之，就少给一点；
8、用大火烧开，然后用小火烧10分钟左右，土豆完全粉后关火。把咖喱倒入，翻炒，将咖喱酱和鸡丁完全炒匀，再开火，用大火烧开，最后用小火烧5分钟，期间要不停翻炒；
9、最后将饭和咖喱鸡丁盛入盘中！
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