蒜薹炒肉丝的介绍,做法一,做法二,做法三,营养价值

做法一

主料

猪瘦肉150克、蒜薹200克、红椒50克、姜丝10克

辅料

油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐；芡汁：盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克

蒜薹切寸段，红菜椒切粗条备用。猪肉切丝，加调味料，胡椒粉去腥增味，酱油增色，鸡精白糖增鲜味，水淀粉能使肉鲜嫩滑爽，拌匀后淹十分钟入味。开火，锅中放油，放葱蒜爆香后加肉丝，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，最后放盐即可。

要大火快炒

蒜苗300克猪肉丝300克

盐、鸡粉各适量

酱油2茶匙

红、绿的小辣椒共100克

水淀粉适量。

1、把蒜苗摘洗干净，切成3公分的段；把红、绿小辣椒去籽洗净，切成细丝待用。

2、把猪肉丝用酱油、盐少许、水淀粉拌匀，待用。

3、炒锅置中火上，加入油3汤匙，烧至温热时，倒入拌好的猪肉丝滑散，待肉

丝变色刚熟时出锅待用；转用旺火，烧热锅中剩下的油，下辣椒丝、蒜苗段、适量

盐和鸡粉，翻炒一会儿，放入炒好的肉丝略炒，蒜苗入味熟透后，即可出锅。

1、蒜台洗净切小段，用水焯至断生，可以去辣味。如果喜欢辣脆口感的那就不用焯了。

2、蒜台炒好后用凉水激一下，这样会更绿。

3、炒勺内加底油，把肉丝加些酱油煸熟；

4、下蒜台，翻炒一分钟后转小火，盖上盖子焖煎一下。

5、焖到适合自己的口感，大火再翻炒一分钟加盐出锅。

注意：闷煎的时候不能放水哦，一放水蒜台就不太绿了。而且炒出来也不香。因为之前焯过了，所以再焖一会儿就熟了。

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