做法一
香干回锅肉材料准备
主料：五花肉500克。
辅料：香干200克,青椒3只,蒜瓣5瓣,高汤200克。
调料：干椒3只、姜丝、葱末,豆瓣酱、老抽,八角,桂皮,草果,肉蔻,糖,盐,香菜,料酒各适量。
佐料：植物油200克。
香干回锅肉做法步骤
1、卤肉做好，锅入油,六成热,放葱姜,干椒煸出香味
2、将八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻,料酒等用高汤调制卤汁,入五花肉焖熟卤制入味，起锅待用。
做法二
香干回锅肉材料准备
精制五花肉1块，辣椒4只，香干3块。蒜头3个，姜丝，豆瓣酱，香菜适量。
香干回锅肉做法步骤
1、选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。
2、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。
3、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。
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