介绍摘要

炒鱼豆是江西的一道传统菜品,主料是青鱼、豌豆、草菇等,配料有火腿、鸡蛋清等,调料有食用油、食用盐、味精等,该道菜通过将菜放入锅内煸炒制作而成。

厨师贴士

1、鱼肉水分多、质嫩、上浆宜稍厚;
2、熘油时,油温二三成热,下入鱼丁;
3、用油必须洁净。