介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    肉丝
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 中文名
    嫩炒肉丝
嫩炒肉丝是一道家常菜,制作原料主要有新鲜瘦肉、胡椒粉等。

简介

嫩炒肉丝这道菜中肉类在烹饪前多数需要经过腌制,腌制是以改善原料特性为目的的一种调味方法,腌制能使原料入味,增香,解腻,除韧,嫩滑,爽脆,消除异味,为达到这些目的,腌制过程中有些人会使用添加剂和调料,这些食品添加剂和调料既有正面的作用,但是不可避免的也有负面作用!

做法

1 瘦肉切成丝
2 擦入少许姜蓉,很少量的胡椒粉,一小勺盐,一点点糖,磕入一个鸡蛋清,加入一汤匙的淀粉,抓均匀,使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝,甚至深入肉丝里面。
3 最后倒入一汤匙油封油,以锁住肉内的水分。
4 热锅,放入少许油,高火,放入肉丝,快手溜炒至肉丝变白。
5 调入少许生抽,几滴老抽,快手翻炒均匀,然后撒入炒香的芝麻即可。