葱头凉拌的介绍,主要原料,制作方法,美食贴士

介绍摘要主要原料制作方法美食贴士

介绍摘要

分类

凉拌菜
中文名

凉拌葱头
主要原料

葱头
难以程度

容易
主要营养成分

维生素
是否含防腐剂

否

一种以葱头为原料的凉拌菜，对保护心脏有很好的功效。紫色洋葱这样子呈现是不是很漂亮？其实，洋葱本身含有很高成分的糖，炒熟的洋葱通常会比较甜，也是因为呛辣的成分通过加热被中和的缘故。洋葱用在凉拌菜里通常都是借用洋葱呛辣回甜的味道来提味。作为主要原料凉拌只吃洋葱的做法并不多见。日餐里较容易见到类似的做法。这款“凉拌洋葱”不用一滴油，使用窍门方法来去除洋葱的呛辣味道，同时保留洋葱的甜味，借用果酸替代醋酸，达到味道融合的效果。试过之后您会发觉，原来洋葱还可以这样吃~

主要原料

葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分

制作方法

将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

美食贴士

洋葱丝经过盐的渗透压的作用将部分呛辣汁液去除，同时吸收冰水，使得洋葱丝内部充满汁水，再加上新鲜柠檬的果酸和糖的中和，洋葱丝变得格外爽脆，清甜，微酸，很是开胃，是夏季餐桌的良伴~

日式做法，再此基础之上添加柴鱼酱油或柴鱼精，再撒上木鱼花，就是一道典型的日式料理开胃菜了~[1]

葱头凉拌介绍

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