介绍摘要

家常酸辣汤是一道菜品,制作原料主要有大骨高汤、内酯豆腐、肉丝等,此汤能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

注意事项

1.酸辣汤的辣不是辣椒,主要在于这胡椒粉的调味,因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉,而应该在食材都熟后,开大火煮10秒,同时放入胡椒粉,香油,生抽调味。
2.醋也不要太早调味,最好等大部分食材煮熟后,跟勾芡和蛋花同一时间放入。
3.要保证酸辣汤同时具有酸,辣,咸,鲜,香,五味,一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。