做法
准备材料：肉糜225g,豆腐100g,加入盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,鸡精1/6茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,生粉1大匙,绍酒1.5茶匙,生抽酱油1大匙,香油1大匙。
再加葱花2大匙,姜汁1茶匙,水2大匙,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。
香菇洗净剪去蒂，外面用厨房用纸擦干。
将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层。
把肉馅抹在香菇上，锅中加半杯水，水开后盖上锅盖，中小火焖煮6分钟左右。
菜心绰水，白开水冲洗，沥水后放在盘中备用。
煮香菇剩下的汁水里加点糖，再加1大匙蚝油，用生粉勾个薄薄的芡汁。
煮好的香菇放在菜心上，撒上葱花香油，浇上芡汁即可。
其他做法
香菇盏食材
主料
干香菇9个、猪肉80g、胡萝卜半根、葱末2根、玉米粒9个
辅料
淀粉适量、盐适量、酒适量、味精适量、白糖适量
香菇盏步骤
1.挑出偏大些的干香菇，拿水泡发。
2.泡发的香菇去掉蒂。
3.泡香菇的水不要倒掉。
4.猪肉剁成肉糜，放入盐、淀粉、酒腌制一下。
5.胡萝卜切成末，放入肉糜当中，顺着一个方向搅拌上劲。
6.葱切成末。
7.将葱末放入肉糜当中，也顺着一个方向搅拌。
8.用筷子取一小部分肉糜，团成小团，放在去掉蒂的香菇中间，肉糜上再放上一粒玉米粒，摆好的香菇盏放在蒸屉上，隔水蒸熟。
9.蒸好的香菇盏码在盘子上。
10.泡香菇的水倒入锅中，水开后尝一尝，调好自己想要的味道，最后用水淀粉勾芡。
11.将芡汁淋在码好的香菇盏上面盛出即可享用。
香菇盏小贴士
1.没有最后一步淋芡汁也可以的，肉是腌制过的，味道也是够的。2.吃的时候必须连着香菇一块，分开吃的话，香菇的味道就显得淡了。