介绍摘要

卤水鸡是一款以白条鸡为主要原料制作而成的菜品,鸡香纯正,嫩滑爽口,色泽白亮,味道鲜美。

制作方法

(1)将鸡开膛去内脏,放入温水中浸泡,刮净皮面绒毛,洗净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。
(2)锅内加入清水淹过鸡身,放入姜块、葱段、花椒、八角、精盐、绍酒、味精,用旺火烧开后撇去浮沫,旺火煮15分钟,改用小火煮熟,晾凉即可食用。
(3)食用时随用随取,将鸡制成块或去骨批成片或者丝,浇上卤汁即可。