介绍摘要

  • 工艺
  • 中文名
    吮指水煮虾
  • 副作用
  • 适宜人群
    所有
  • 是否含防腐剂
1、鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜

用料

鲜虾 黄豆芽
葱、姜、蒜 干辣椒
郫县豆瓣酱 花椒
黄酒 糖
高汤

小贴士

1、葱姜蒜比平时炒菜的量稍大些更香。2、郫县豆瓣酱一定要小火慢炒出红油。3、豆瓣酱很咸,不用另外加盐,口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽。4、加白糖是为了中和麻辣刺激的口感和提鲜,最好不要省。5、汤汁不宜过多,差不多与虾平齐最好,我这次还略少了点。6、最后泼的油一定要烧至冒烟,才能呛出所有作料的香味。