介绍摘要

  • 分类
    鱼类
  • 口味
    鲜美
  • 特点
    色泽乳白,味香汁浓
  • 调料
    绍酒三分,味素五分,鲜汤一斤
  • 中文名称
    炖小河鱼
  • 主要食材
    小河鱼,大萝卜
炖小河鱼,菜肴,原料是小河鱼,大萝卜。是色泽乳白,味香汁浓。

原料

小河鱼,大萝卜。调料:绍酒三分,味素五分,鲜汤一斤,精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量。

制法

(1)去掉鱼鳃、内脏洗净,鱼的两面切上十花刀,用开水烫一下,萝卜切丝,用凉水泡一会。
(2)勺内加一两半油,烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤,调好口味,放鱼和萝卜丝,烧开后慢火炖烂。
(3)当勺内剩一碗汤时,加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。

特点

色泽乳白,味香汁浓。