介绍摘要
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辅料 洋葱、黑胡椒、生抽 -
中文名称 培根卷 -
主要食材 荷美尔培根、橄榄油 -
制作难度 中等
培根又名烟肉(Bacon)，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之 肉制品:培根切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。 最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉 flitch，以及咸肉火腿薄片 rasher。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。 烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉 streaky bac
制作方法
⒈ 点火放锅，加橄榄油，不要等油烧热，放入洋葱碎翻炒。
炒出香味儿后，加蒜末翻炒。
⒉ 倒入洗干净并拎干水分的金针菇翻炒（尽量按着一个方向翻炒），加生抽（请不要放盐，因为培根本身有咸 味），加黑胡椒，炒出水份。
⒊ 将炉火调大，加入水淀粉勾薄欠，翻炒出锅。
⒋ 将每一片培根卷都鼓鼓的卷入炒好的金针菇，并用牙签固定。
⒌ 摆在烤网上，放入烤箱中层，选择上火，下层放烤盘接油。200度，20分钟，请在每5分钟开烤箱翻面，注意烤 箱温度别烫到手。
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