黑小米的介绍,小米又名粟,现在又培育出了黑小米

介绍摘要小米又名粟现在又培育出了黑小米

介绍摘要

属

狗尾草属
界

植物界
目

禾本目
科

禾本科
纲

单子叶植物纲
门

被子植物门
中文学名

黑小米

黑小米营养价值非常高，是一种安全性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。

小米又名粟

我国北方通称谷子，去壳后叫小米。小米的营养价值很高，含蛋白质9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%，铁及维生素等，消化吸收率高，因此是幼儿的营养食品。小米中富含人体必须的氨基酸，具有补血的明显作用，自古是产妇、体弱多病者的滋补保健佳品。除食用外，还可酿酒、制饴糖。中医认为小米有和中益肾，健脾，安眠，除热、解毒等功效。

现在又培育出了黑小米

色泽黑绿，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血·，乌发防衰之功效。黑小米支链淀粉含量较普通小米高，蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2． 87％和0．90％，所以口感好、香味浓。黑小米含有丰富的铁、锌、铜、锰等微量元素，维生素E含量高达每公斤24．84毫克，维生素E能防止人体各种组织及细胞老化，软化血管，所以黑小米有防老保健之功效。黑小米饭蒸煮喷香，粘糊性强。富含微量元素，长期食用，可预防铁、锌缺乏症。黑小麦还是一种有价值的抗癌食品，同时黑小米含丰富的黑色素，与药用乌骨鸡和何首乌一样，具有滋阴补血、乌发防衰之功效。

家常小米养生粥

小米南瓜粥

原料：南瓜100克，红枣数个，小米2把。

做法：南瓜洗净，去皮后切小块；红枣洗净，小米淘洗干净。锅置火上，倒入3杯水煮开，放入小米、南瓜、红枣，大火煮开后转小火煮至粘稠即可。此粥对胃的补养很有好处。

小米豌豆粥

原料：小米50克，豌豆40克，高汤、盐、味精各适量。

做法：小米洗净，锅置火上，倒入高汤煮开，放入豌豆，用大火煮沸后再转小火略煮片刻，将豌豆捞起备用。小米下入沸水锅中煮开，加入豌豆煮熟，用盐、味精调味即可。豌豆有助于提高胃和肝脏的功能。

小米食疗秘方

1、治脾肾阳虚之水肿

黑豆 30克，小米90克，鸡蛋2个。将以上三种材料同煮至蛋熟，去蛋壳再煮至粥熟即可。当晚餐服用，服后以出汗为佳。具有滋补肝肾，健脾补中的功效。

2、止腹泻、消食导滞

鲜山药45克，小米50克，白糖适量。将山药洗净捣碎或切片，小米洗净。将山药与小米一起煮成粥加适量白糖即可。这道粥适用于小孩脾胃虚寒，消化不良，不思饮食，大便稀溏等。治疗泄泻、肢体乏力等。

教你一招：如何鉴别染色小米？

一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米，色泽深黄，缺乏光泽，粒色泽一样，在用手轻捏时会在手上染上黄色。用姜黄素染过的小米会有姜黄气味，如果用柠檬黄、日落黄等染小米，可能没有异味。可把少量小米放入杯中加入少量温水，摇晃后静置，若水变黄即可说明该小米染过色。