自制辣椒酱的介绍,自制辣椒酱

介绍摘要自制辣椒酱

介绍摘要

这款辣椒酱无油，用料简单容易炒制，味道甜酸鲜辣，作为配菜佐餐很实用。秋天辣椒便宜的时候一次多做些可以吃一年。

菜系: 家常

工艺: 酱卤

口味: 香辣

难度: 初级

烹调时间: 10分钟以内

人数: 4人份

小米椒 500g

蒜碎 100g

黄酱 100g

白醋 100ml

白砂糖 100g

鸡精 10g

原料：

辣椒500克、蒜100克、白醋100克、白糖100克，番茄酱2袋，葱50克，甜面酱100克，泰辣酱，味精，鸡精少许，因人而异。

做法：

1、辣椒洗净，去帽子，然后跺碎；

　　2、锅里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黄酱100克，准备大蒜100克，用刀跺碎；

　　3、用中小火烧热锅里的辣椒至熟，然后放入碎的大蒜末，再加入10克鸡精（不放也可以）即可。

美食背后的故事

这款辣椒酱无油，用料简单容易炒制，味道甜酸鲜辣，作为配菜佐餐很实用。秋天辣椒便宜的时候一次多做些可以吃一年。

小贴士

蒜碎一定出锅前放。

黄酱用六必居或天源酱园的干黄酱，这样不会有太多水分使炒制时间过长

黄酱的咸度如果不够再酌情加些盐

一次做很多的话切辣椒是体力活，还很辣眼睛辣手，建议使用厨房料理机打成粗碎.