介绍摘要

  • 经验
    煮好的肉不要急于捞出
  • 中文名
    蒜蓉五花肉
  • 主要原料
    带皮五花肉,黄瓜
  • 是否含防腐剂
大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火,煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。

原料

带皮五花肉、黄瓜、香菜、料酒、大蒜、八角、桂皮、香叶、米醋、酱油、白糖、芝麻油、辣椒油。

操作

1、带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,
2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。
3、将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁。
4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上少许香菜即可。

经验分享

1、煮好的肉不要急于捞出,让其在原汤中浸泡一会儿,这样更入味;
2、建议肉片尽量切长切薄一些,这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些;