左口鱼刺身卷
主要材料:左口鱼90克,芽菜6克
调味料:醋辣酱:韩国辣酱50克,蒜3克,雪碧8克、韩国醋25克、白糖12克紫苏酱:紫苏叶25克、橄榄油60克、蒜2克、核桃2克,松仁2克、盐1克、胡椒1克
1、把左口鱼的肉切出后放在冷藏室中.2、醋辣酱调料按比例完成,紫苏酱按比例在搅拌机里拌均匀。
3、左口鱼切成一片约15克的片后,把芽菜放到左口鱼上面卷成型。
4、在盘子上面用刷子把醋辣酱调料刷一遍,然后把左口鱼卷放上去之后,在上面点些紫苏酱即可。
特点:清淡的鱼身和芽莱在盘中绘出雅致的感觉,吃的时候可以蘸着盘底的醋辣酱,只需一点点就可以勾勒出美妙的味道。
烹饪要点:因为是生食鱼片所以一定要采购新鲜的左口鱼。
清蒸左口鱼的方法
左口鱼,又称比目鱼,属于底层鱼,是一种非常鲜美的鱼。肉质细嫩,并且没有小细刺,吃起来特别容易。
清蒸左口鱼,比较能够保持住鱼的原汁原味。并且营养不易流失。
1, 将鱼去肚洗净装盘。
2,放上姜丝,水开后如果蒸5分钟。
3,出锅后,将姜丝和水倒掉。
4,放上葱丝,淋上生抽,在淋上热油就好了,味道一流,呵呵。
其实,清蒸是最简单的烹饪鱼的做法。易学,简单还好吃。和乐不为呢!
肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。
鲽[比目鱼,凸眼鱼]的营养成分列表
(每100克中含)