1 紫薯隔水蒸熟。
2 将蒸熟的紫薯用勺子弄碎成为紫薯泥。
3 将紫薯泥倒入过筛的澄粉和糯米粉中。
4 加适量的热开水，用筷子搅拌，慢慢一点一点地加。
5 搅拌至雪花状，再用手和面。
6 和至成型时，加入适量的油。
7 和成光滑的面团，用保鲜膜静止15分钟。
8 将饧发好的面团分为若干小丸子。（我做的是约25克/个）
9 将其中一个压扁。
10 放入红豆沙馅，包好收口。
11 揉圆。
12 每个包好馅的面团在干粉中均匀的沾一层粉；
13 在模具中放些干粉，轻轻摇晃几下，让模具内均匀的沾上粉。
14 将包好馅的面团放入模具，轻轻用力压几下，再推出模具，即可成饼坯。
15 饼坯放入蒸锅中，大火蒸15分钟后关火，再过5分钟后开盖即可享用。