又一做法

原料: 法式面包面团。
制作方法:
1.将经过揉压的面团整形成厚度为8毫米的面片。
2.将其加工成长30厘米,宽7厘米的长方形面片,再卷成长棍状,要尽量卷紧,收口向下放入烤盘。
3.把做好的坯子放入发酵箱饧1小时左右,发酵程度约5-6成时取出凉干表面水份,用刀斜割5-6刀,深度度为生坯的1/4左右。继续放入发酵箱饧至原有体积的3倍时取出。
4.在生坯表面喷上适量的水,放入烤箱烤焙(上火200度,下火180度),烤至表面金黄色出炉即可食用。
特点:色泽金黄,外脆内软。