介绍摘要
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主要营养成分蛋白质，维生素，氨基酸
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配料姜、大蒜、香葱
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调料盐、糖、蚝油、生抽、水淀粉
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副作用无
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中文名豇豆烧茄子
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是否含防腐剂否
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主要原料豇豆，茄子
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适宜人群大众
豇豆烧茄子，是一道豇豆、茄子制作的菜肴。家常豆角烧茄子的做法非常简单易学。虽然是简单常见的家常菜，但因其方便、下饭而颇受欢迎。
做法
1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。
2、锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。
4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。
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