紫薯淀粉的介绍,原料,产品特点,变色特性,预防变色

介绍摘要原料产品特点变色特性预防变色

介绍摘要

中文名

紫薯淀粉
主要原料

紫薯
适宜人群

全部人
主要营养成分

蛋白质
主要食用功效

补血
是否含防腐剂

否

紫薯淀粉以紫薯为原料，经过18道加工工艺，微分子净化技术加工而成，营养丰富，具有特殊保健功能。

原料

优质、新鲜的紫薯，大多数都是紫薯王这一品种。随着物种的不断增加，淀粉含量超过紫薯王的品种越来越多！

产品特点

紫薯淀粉产品特点：

还富有18种氨基酸，10种矿物质，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需元素，紫薯淀粉颜色呈浅粉色，复水后呈深褐色，紫薯养生粉膳食纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，清理肠粘液，积气和腐败物，排出有素物质和致癌物质，改善消化道环境，防病的发生，紫薯淀粉中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然营养素，并且铁、钙含量高，而硒元素与花青素是人体抗衰老补血的必要元素，具有良好的保健功能。

变色特性

紫薯淀粉在酸性环境中偏红，在碱性环境中偏蓝，这是因为紫薯中含有花青素。花青素是一种水溶性色素（属于类黄酮化合物），可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝，颜色随PH值发生变化，从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。

预防变色

紫薯淀粉本身含有的营养成分，称为食品行业的新宠，但是在加工过程中会遇到变色问题，使加工出的食品颜色有很大区别，影响卖相，可根据紫薯淀粉中的花青素的特性，将水调试成中性水，可防止变色。紫薯中花青素在不同PH值下的颜色变化

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紫薯淀粉介绍

介绍摘要

原料

产品特点

变色特性

预防变色