介绍摘要

  • 中文名
    紫薯淀粉
  • 主要原料
    紫薯
  • 适宜人群
    全部人
  • 主要营养成分
    蛋白质
  • 主要食用功效
    补血
  • 是否含防腐剂
紫薯淀粉以紫薯为原料,经过18道加工工艺,微分子净化技术加工而成,营养丰富,具有特殊保健功能。

原料

优质、新鲜的紫薯,大多数都是紫薯王这一品种。随着物种的不断增加,淀粉含量超过紫薯王的品种越来越多!

产品特点

紫薯淀粉产品特点:
还富有18种氨基酸,10种矿物质,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需元素,紫薯淀粉颜色呈浅粉色,复水后呈深褐色,紫薯养生粉膳食纤维素含量高,可以促进肠胃蠕动,清理肠粘液,积气和腐败物,排出有素物质和致癌物质,改善消化道环境,防病的发生,紫薯淀粉中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然营养素,并且铁、钙含量高,而硒元素与花青素是人体抗衰老补血的必要元素,具有良好的保健功能。

变色特性

紫薯淀粉在酸性环境中偏红,在碱性环境中偏蓝,这是因为紫薯中含有花青素。花青素是一种水溶性色素(属于类黄酮化合物),可以随着细胞液的酸碱改变颜色,细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝,颜色随PH值发生变化,从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。

预防变色

紫薯淀粉本身含有的营养成分,称为食品行业的新宠,但是在加工过程中会遇到变色问题,使加工出的食品颜色有很大区别,影响卖相,可根据紫薯淀粉中的花青素的特性,将水调试成中性水,可防止变色。紫薯中花青素在不同PH值下的颜色变化
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