介绍摘要
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分类 于都菜(客家) -
口味 清淡、顺滑 -
中文名 青菜芋头羹 -
主要食材 芋头、应季青菜
青菜芋头发源于长征出发地[1]——江西于都，属客家菜系，具有赣南风味，口味清淡。由应季的青菜和芋头熬煮而成，外形糊状。
发源地
江西于都（客家菜系）
制作方法
1、将芋头放入锅中煮20分钟左右。
2、将煮好的芋头的皮剥好，并将其压碎放入碗中备用
3、将准备的小青菜剁碎，并加入两片姜片。
4、将油烧热，加入青菜碎，将青菜炒至6分熟，加入姜片（驱寒）
5、将压好的芋头倒入锅中，加没过芋头的水，用锅铲再加以挤压，直至烧开熟透即可食用
适宜人群
老人、儿童
不宜人群
体寒者不宜（如果想食用，可在制作时加入姜片驱寒）
菜色口味
菜色清淡、口味顺滑
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