介绍摘要

青菜芋头发源于长征出发地[1]——江西于都,属客家菜系,具有赣南风味,口味清淡。由应季的青菜和芋头熬煮而成,外形糊状。

制作方法

1、将芋头放入锅中煮20分钟左右。
2、将煮好的芋头的皮剥好,并将其压碎放入碗中备用
3、将准备的小青菜剁碎,并加入两片姜片。
4、将油烧热,加入青菜碎,将青菜炒至6分熟,加入姜片(驱寒)
5、将压好的芋头倒入锅中,加没过芋头的水,用锅铲再加以挤压,直至烧开熟透即可食用