介绍摘要

泡椒豆腐是一道做法简单的川菜。

美味贴士

1.这道菜选北豆腐为宜,质地稍硬,以便煎炒时,不会破。
2.第一步是为了除去豆腐中的豆腥味,如果实在嫌麻烦,可省去。我试过,差别不大。泡椒的酸辣刺激足以缓解那股味儿了。
3.第四步一定改大火,才能使泡椒泡姜的香味充分发挥出来。此外,豆腐另一面会特别吸味,这道菜别加其他调料了,滋味会很足。