介绍摘要

1.将鱼肉剁成泥,与切碎的蛋白搅拌成胶状;将 鸡蛋黄切小块;葱洗净切葱花,姜切末;辣椒洗净切块; 2.把 鱼泥团成 丸子,将蛋黄块嵌入做馅,如果鱼泥太湿,可酌加淀粉少许; 3. 丝瓜刨皮切片,与火腿片、辣椒同下油锅炒好,盛起; 4.将夹心鱼丸下油锅炸透,捞出; 5.将鱼丸与 丝瓜、火腿、辣椒一起下锅,加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可。

特点

酥软清香,清暑利水 。