制作步骤
1、南瓜切片蒸熟，捣成泥状，晾凉；
2、加入面粉、盐，先用筷子拌匀，再用手揉成光滑的硬面团（面要多揉一会儿），然后盖上湿纱布饧约30分钟；3、饧好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上再揉一会儿；
4、用纱布将适量面粉包裹起来，做一个粉包；
5、将饧好的面团用手按扁，用粉包在上面撒上面粉；
6、擀开，当擀至面片上没有干粉时再用粉包撒一些面粉；
7、一直擀至约1毫米的厚度；
8、将擀好的面片从两边向中间对卷；
9、然后用快刀切成条状，再用粉包撒一层干粉防粘，从中间提起面条抖散，晾约半小时后即可下锅按自己喜欢的方法烹调啦。
制作要点
1、用料中面粉的用量仅做参考，它会因为南瓜泥中水分含量的不同而变化；不过要注意提做手擀面的面团一定要和得硬一些，这样做出来的面条口感才筋道；
2、面要多揉一会儿；
3、擀面的时候，因为南瓜面团比较粘，所以当擀至面片上没有干粉时就要再撒上一些防粘；
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